各种菊花的几种干制方法，性能的对比....

    菊花的开花期约20天。一般于11月初开得较为会集。应分批采收，以***(管状花)2/3敞开时为***适采收期。全敞开的花，不仅香气散逸，并且加工后易散，色泽亦差。收成时将花连地点的枝从分权处割下或剪下，扎成小把，以利阴干;或直接剪取花头。随即加工。加工方法有阴干、晾干、烘干等。

一、阴干

11月上旬，视花绝大部分进入适合采收期时，选晴天下午连花枝一同割下，分2-3次割完，挂搭好的架上阴干。全干后剪下干花，即为制品。***的毫菊，即为阴干品。

二、生晒

将采收的带枝鲜花置架上阴干1-2月，剪下花朵，每百公斤喷清水2～4公斤，使均匀湿润后，熏硫磺8小时左右，每百公斤菊花用硫磺2公斤，起到消毒及漂白效果。熏后稍暴晒即为制品。也能够采收后以鲜花熏硫磺、熏后日晒至干。前考如怀菊花，后者如滁菊花、川菊花。***的怀菊、滁菊、川菊即均为生晒品。

三、蒸晒

将收成的鲜菊花置蒸笼内(铺厚度约3厘米)蒸4-5分钟，取出放竹帘上曝晒，勿翻动。晒3天后可翻1次，晒6-7天后，堆起返润l-2天，再晒l-2天，******变硬即为全干，可为制品。杭菊即蒸晒品。

四、烘干

将鲜菊花置空气能热泵烘干房的物料托盘中，厚度3～5厘米，在60℃左右温度下烘干，九成干时取出略晒至全干即为制品。贡菊即为烘干品。以上几种加工方法，以烘干方法为较好，干得快，质量好，出干率高，一般5公斤鲜花能加工1公斤干货。菊花亩产干品100～150公斤。以花序完好、身干、颜色艳丽、气味幽香、无梗叶、碎瓣、无霉变者为佳。

五、各种类菊花的干燥特性

1.亳菊

　　在花大部分怒放齐放、花瓣遍及皎白时，连茎秆割（折）下，分二、三次收完。扎成小捆，倒挂于通风较干处晾干3至4周，不能曝晒，不然香气差。干快的色白，干慢的为淡黄色，至花有八成干时，即可将花摘下，置熏房内用硫磺熏白。熏后再摊晒1天即可。然后装入木板箱或竹篓，内衬牛皮纸，1层菊花一层纸相间压实储藏。一般亩产50千克，高产达150千克。

2.滁菊

　　菊花采后阴干、熏白，晒至六成干时，用竹筛将花头筛成圆球形，再晒至全干即成。晒时切忌用手翻动，可用竹筷轻轻翻动暴晒。

3.贡菊

　　菊花采后置空气能热泵烘干房枯燥。烘房温度控制在40至50℃之间。烘时将贡菊摊在竹帘上，当1轮菊花烘至九成干时，再转为2轮。2轮的温度较***轮低，约30至40℃。当花样烘至奶白时，即可从烘房内取出，再置通风较干处阴至全干。此法加工菊花，幽香而有甘味，花样艳丽而又皎白，且挥发油丢失甚少，较晒熏、蒸法加工质量为好。尤其是选用硫磺熏蒸，菊花被硫和硫化物污染，严重影响药菊的质量和清洁。

4.杭菊

　　杭菊花加工选用烧柴的小灶蒸花的方法。铁锅外缘直径50多厘米，把菊花铺放在蒸花盘内（蒸花盘用竹篾编成，周边斜上，添约5厘米，上缘直径约37至39厘米），厚约3厘米，过厚不易蒸好。锅水烧开后，放入2至3只蒸花盘，上盖木锅盖。蒸花火力要猛而均匀，每蒸一次加一次热水。锅水不宜过多，避免水沸到蒸花盘，影响菊花质量。蒸的时刻约4至4.5分钟，过生过熟过头成“湿腐状”，不易晾干；蒸的时刻过短，则呈现生花，刚出笼时花瓣不贴伏，颜色灰白，经风一吹则成红褐色。过久花熟都影响质量。蒸好的菊花放在竹帘上晒，菊花未干不要翻动，晚上收进室内不能压，晒3天后翻身一次，约晒6－7天后，收起储藏数天今后再晒1－2天，******变硬即可储藏。